石家庄人吃到它请马上吐掉！这

提到黄曲霉毒素，大家可能不太了解是什么东西。但如果告诉你，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物；它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍，砒霜的68倍；其实它就藏在你经常吃的几种食物里……

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生

首都保健营养美食学会执行会长王旭峰

吃到坏瓜子，马上吐掉并漱口！很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。

王旭峰指出，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，吃到坏瓜子一定要马上吐掉并漱口。因为它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。

黄曲霉毒素究竟为何物，它是怎样致癌的，如何避免与黄曲霉毒素的接触？权威专家为你详细解答。

黄曲霉毒素到底有多毒？专家介绍说：“大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。”

这是在杀人啊！！

本编收到了点惊吓.....

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。另外，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。微量黄曲霉毒素即致癌！“黄毒”进入人体后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏的损害也最大。

人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

几个小时前的是这样的↓↓

大腿好像变粗了！

医院啊喂！！T^T

（同事：确定不是吃肿的？）体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。

最爱藏身5类食物中如此剧毒的物质，是怎样跑到我们日常饮食中的呢？专家介绍，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下5类食物。

全是爱吃的怎么破？！这样做，避开黄曲霉毒素目前，对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节，也能有效避免黄曲霉毒素的危害。

其实最好的方法就是别！吃！！花生、核桃等最好是带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密闭储存。花生煮着吃最安全。先用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟吃。而人们平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存，若未吃完要马上倒掉。

来自：石家庄身边事

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