民以食为天。即使石家庄在历史上并没有什么文化印记，但在美食文化上，也有着自己独特的味道。只是，城市发展越来越快，各大菜系以及日韩、西餐馆来袭，那些老石家庄人记忆深处的美味，已经在渐渐消失了......

油条是后来才有的名称。早先石家庄这地方，此类食物多半不是条形，而是圆形，更普遍的名称是“油馃”，或简称“馃子”。

老石家庄人、今年84岁的武志刚回忆：过去的油条“个儿是个儿，色儿是色儿”，色泽焦黄，香酥脆韧，蓬松中空，戳在那儿根根不倒。

另一种极其寻常的食品是豆腐脑。这东西和油条一样，大江南北都有。前几年网上还曾掀起过声势浩大的豆腐脑“南北”之争，“南甜派”理解不了“北咸派”，“北咸派”理解不了“南甜派”。不管咸与甜，中国人离不开它，是真的。

过去石家庄的豆腐脑，分三种，一种是老豆腐，卤水点的，吃时放韭菜花、辣椒酱；一种是石膏点的，吃时放姜末、蒜泥；还有一种是卤豆腐脑——石膏豆腐脑浇卤。

此店另一可圈可点之处是手擀皮烧麦，真正还在用走锤擀皮。“全正定就俺们还在擀！”老板娘说。我曾经在这儿花7.5元，吃了10个烧麦1碗豆腐脑，很饱很香。

淡淡的甜味来自于谷物本身，这样的食物不知算为甜食是否合适。比如饼子。石家庄的饼子有名，过去石家庄有“三宝”之说，其中与吃有关的两宝为饼子、大山药。

那时坐下来吃的人们主要是为了喝那汤，吃完面甜热乎的山药，再喝一碗浓稠似蜜的山药汤，太享受了。

与饼子和山药的甜完全来自于食材本身不同，像豆花糕、煎糖糕一类小吃，是加了糖的，因而一般不当主食，而是解馋的零嘴。

另一种被老人普遍怀念的甜点是煎糖糕。在大街小巷寻找小吃的时候，和一位卖豆腐的老人聊天，说起煎糖糕，他说：“那东西是真好吃！”

说完带馅甜食，再说两种带馅的咸味食物，一是正定的素卷卷儿，一是栾城南门外的肉合子。

熥烤到一定时间才出售。这时的肉合子吃起来外皮酥脆、馅心软嫩，入口喷喷香，不腥不腻。

饸饹在石家庄也是极受欢迎，用真正荞麦面粉和清水和面，分粘条（不过水）和宽汤（过水）两种，浇以用香菜、香油、酱油、盐拌好的卤汤，并根据季节，夏天加芥末，冬天加胡椒面。

说起饸饹，不能不提上世纪50年代在井陉天长镇流行一时的清水豆面饸饹。

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