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年1月26日

#石家庄抗疫生活#D21

石家庄抗疫生活D21，又是平静的一天，早上市里出现了底层薄雾，弄的全城跟仙境海市蜃楼似的。说起藕片，其实平时吃的并不多，但今天又要吃藕片了，那咱就来一个凉拌香辣藕片吧。吃的时候，先吃下面带着调料汁的，别提多美味了，总之，真的越嚼越香，比饭店里卖的还好吃，一个人吃掉一大盘，绝对没问题。

说起藕片，其实平时吃的并不多，可能是习惯问题吧，但今天又要吃藕片了，那咱就来一个凉拌香辣藕片吧。先开火，烧上一锅水，这是一段粗大的莲藕，先劈成两半，然后慢慢的切成薄片，切薄一点更容易入味。切好藕片正好水也开了，然后把藕片放到开水里焯水1分钟，这是最简单的工序，制作出来的藕片很透亮，同时也没有机会发黑。当然也可以在焯水之前，把藕片用清水加点白醋泡一泡，或者在焯水的时候加一点白醋。焯好水的藕片捞出来，放到大碗里沥干水分，然后咱们来准备凉拌藕片的调料。先来切点个小红辣椒，再来切一段绿色的尖椒，还有几瓣蒜，切成小蒜末，为了增加不同风格的辣味，我又单独切了几个干红辣椒，还加了点烧烤辣椒粉，以及一大勺辣酱表面的红油。随后加上一大勺热油，这一瞬间真是香气扑鼻呀，等热油降温之后，再加入一小勺生抽，一小勺盐，然后还有一小勺香油进来，最后还有这道凉菜的灵魂，那就是一大勺老陈醋，以及与醋等量的白糖，至此所有的调料都加完了，用勺子多搅拌一会儿，让糖和盐完全融化到调料汁里。然后把调好的料汁直接倒在藕片上，慢慢的搅拌搅拌，很快，一大份香辣凉拌藕片就做好了，看看是不是感觉特好吃呢？别看放了很多种类的辣椒，其实吃起来大多是辣椒的香味，辣度并不是很高，除了香辣味，藕片吃起来还带着一点蒜香，同时还有酸甜的口感。吃的时候，先吃下面带着调料汁的，别提多美味了，总之，真的越嚼越香，比饭店里卖的还好吃呢，一个人吃掉一大盘，绝对没问题。

同一个厨房，不同的主张，

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