省会石家庄的老字号商铺随着城市的发展黯淡了光环，正太饭店、中华永信楼、蚨纶商场、中华饭庄、石门照相馆、大西洋钟表店......沦为人们的记忆。

庄里的百年老店今安在？

不看不知道，一看挺好笑。石家庄留下来的5家百年老店，四家卖吃的，一家卖药的。

中和轩饭庄石家庄最早的清真饭庄，有80多年历史。民国9年（年），满氏兄弟由保定来到石家庄，在顺通巷（今中华胡同）建起了中和轩饭庄。民国25年（年）是初盛时期，年11月12日朱德等中央领导曾到中和轩就餐，年国庆节前迁址中山路繁华地段，年9月28日中和轩饭庄迁址至新华路东头。现在，迁至中山东路省博物馆附近。经营的中和轩蒸饺历史悠久，在冀、晋、鲁、豫享有盛名。

马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州（现河北省安国市），清朝同治八年（年）因避战乱，迁至正定，迄今已有三百余年历史。

年12月31日，因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定行宫的三天逗留期间，除了游览正定府的众多名胜古迹外，还遍尝了各色风味名吃。其中对百年老字号马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。

“金凤扒鸡”最早始于年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆，每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。

如今，几经变迁的金凤扒鸡厂已搬迁到石家庄北二环西路上，扒鸡老店经过多次重建整修，店堂环境大为改观，销售网点也由原来的扒鸡老店一家扩大到省会各大超市及中小型商场等余个网点，并在走出石家庄，销售网络扩展到周边地区及保定、太原、京津地区，还出口到日本。

位于中山东路的乐仁堂是石家庄市久负盛名的“老字号”药房，也是石家庄市的医药销售业的龙头单位。

乐仁堂始建于民国24年(年)3月4日，原址在大桥街路南号，经营面积约90平方米，并附有二楼及四合院，约平方米。是乐家在天津创办的乐仁堂衍生出来的分铺。创办人兼总经理是乐佑申。

八大碗在正定县流传了上千年，有人说是三国名将赵子龙所创，有人说因为道教崇尚“八”这个数字而兴盛。正定自古物阜民丰，饮食自然极尽奢华，待客讲究八冷碟、八热菜，酒毕上主食，还要佐以八碗佳肴。

改革开放后，八大碗作为主打菜成为正定餐饮业的一道奇葩。经过宋秀海先生的苦心经营，“宋记八大碗”成功入选河北省非物质文化遗产，又将八大碗推向一个新的高度。

“八大碗”包括四荤和四素。四荤以猪肉为主，要分别精选前膀、中肋、后臀、肘子。用这四种肉做出的菜分别是扣肘、酥肉、扣肉、方肉（有的四荤中用丸子等）。先把选好的猪肉整块放在大锅里煮到将熟，然后把肉捞出趁热在肉皮上抹一层蜂蜜，之后再把肉下油锅炸，炸到肉片变黄带红就可出锅。等肉凉了，再按四荤碗的要求切块、切片。“八大碗”的刀工有讲究，切块要四角方直、大小一致；切片要薄厚均匀、长短相同。将切好的肉装碗（不放作料）上锅用大火蒸，然后将肉里蒸出的油滗掉，再把用多种作料熬成的汤汁浇入每个肉碗中，上锅再蒸，之后即可上桌了。四素有豆腐、海带、粉条、萝卜为主的多种主料，可针对招待的客人和宴请的主题确定具体用料。豆腐要先切成不薄于1厘米的较大的三角片，下温油锅炸到外黄里嫩（把炸好的豆腐三角片侧面切开口放入肉馅也行），然后装碗、加作料汤汁上锅蒸后即可享用了。其余素碗菜可以提前加作料用大锅炖好，再盛碗上桌：也可以先清炖再盛碗、加作料汤汁上锅蒸后上桌。

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