庄里的知名凉皮店，

你吃过几家？

小编和帮主跑了庄里所有的知名凉皮店，

为大家写了一份凉皮店的测评！

口感：9.5分

以前只听说过汉中热米皮，没想到咱们庄里也有了！热米皮在陕西当地是用来当做早餐的，据说比凉米皮还要受欢迎。百闻不如一见，今天就给介绍这么一家做热米皮的店。热米皮与凉米皮的区别一来是热米皮是现蒸出来直接吃的，二来热米皮是比较宽的，三来热米皮的油辣子要比凉米皮多！

米皮的制作原料是米浆，配比多少就要看师傅的经验了，从参进去的水到泡发的时间都大有讲究，水多了米浆稀薄，水少了米浆粘稠，泡的时间不够米浆不够细腻，蒸出来的米皮就没有那么软糯又劲道了。；而大米的选择必须是陕西当地产的，越糟的越好，好的大米是出不来那种口感的；

做好米浆就直接上笼去蒸了，蒸的同时这边的底料油辣子就已经调好了！油辣子是米皮味道发挥的重要因素。必须得用上汉中当地的菜籽油和辣椒再加上八角桂皮等多种中药材一起熬制和调拌，讲真，陕西的油辣子不辣，但是吃起来是真的香！

热腾腾的米皮口感相当的软糯爽滑，如果米浆配比的好，那一碗米皮吃下来是不会断的，而且宽的米皮挂的油辣子更多，更加入味。

店里还有凉米皮，在热米皮面前就稍微有点逊色啦；

本来我们是去吃米皮的，没想到被一碗油泼面圈了粉！看帮主吃的！他们家的油泼面是有秘制调料的，这个不方便透露！但是真好吃！

其他：店里很用心的上了面汤，但是值得注意的是桌子上的辣椒油得经常换。

环境：店小人多，尤其是中午。

营业时间：10:30—21:00，下午一般不闭餐，得看老板心情