井陉县位于鹿泉区以西约30公里。井陉以地形而得名。《太平寰宇记》云：“四方高，中央下，如井之深，如灶之陉，燕赵谓山脊曰陉，下视如井，故谓井陉”。井陉民风淳朴，与山西省接壤，深受山西面食文化的影响，抿须儿、咸饭、咸食是招待外地客人的特色食品。小编推荐几款不错的美食！

1、井陉抿须儿

井陉地方特色小吃，流行于井陉县全域，历史大约在一千年以上。所谓抿须儿就是用一个锄子一样的铁器，将放在抿须床子上的面团“抿”到烧开了水的锅里，形成一个个像“蝌蚪”一样的小面须。

2、块垒

块垒又称“苦垒”、“挠挠”。做法比较简单，将玉米面和菜（多用萝卜缨、洋槐叶等）在锅中加开水搅拌均匀，上锅蒸熟。再浇上蒜泥，就些辣椒食用。

3、缸炉烧饼

缸炉烧饼就产生于井陉。当年周总理到井陉煤矿视察，就曾对井陉的缸炉烧饼称赞不已。井陉的缸炉烧饼酥、脆、香早已名闻遐迩，吃井陉缸炉烧饼有个说法，必须是两只手捧着吃，否则，那酥脆的饼渣会纷纷落地。

井陉的缸炉烧饼从面性分，有实面和发面两种；从形状分，有四角、三角和圆形；从品种分，有平常烧饼、油酥烧饼、甜烧饼、馅烧饼。

4、包皮儿面

包皮儿面是井陉一种特色小吃，做法也与其他地方不同。做包皮儿面，先把白面和成团，擀成圆饼状，然后山药面也和成面团，再把山药面包在白面里，就像包包子那样，用擀面杖压平，最后切成面条。

这种面条上下二层为白色，中间为褐色，所以又称为“夹心面条”。

5、割髭岭粉条

割髭（zī）岭位于井陉县东南，据传东汉刘秀曾在此击退农民起义军，他们的标志是留有髭须，为躲避追杀，就割须遁去，名字由此而来。

割髭岭粉条一直是本地有名的特产，它以红薯为原料，纯手工制作，口感细腻，用割髭岭粉条煮的大锅菜看上去就很有食欲，吃后回味无穷。

6、井陉煎饼

井陉煎饼历史悠久，闻名遐迩，这与井陉的地理环境有关。因井陉县地处太行山东麓，多为山区，素有“七山二水一田”之称。又因土地贫瘠、多旱少雨之故，历代人民多以种植小杂粮为生。为了改善生活质量，聪明的井陉人发明了粗粮细作小吃——井陉煎饼。

井陉煎饼制作技艺于年列入石家庄非物质文化遗产名录。

7、咸食

咸食同样是井陉人在旧时候用于果腹的美食之一，它的制作比较简便，将面粉加冷水、放盐，再加入一些时令蔬菜搅拌起来，用饼铛让咸食既要熟透又不至于发糊。摊咸食的配菜品种很多，常见有萝卜、南瓜、西葫芦等。

8、面菜

面菜是一种由面粉掺入蔬菜合成面团炸制而成的方片状食物，是以前井陉随处可见的地方小吃。

9、咸饭

顾名思义是指在农闲的时候吃的饭。把时令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起儿煮，有条件的再放些杂面条儿、绿菜叶儿。锅里的小米是不变的，而瓜菜是随季节变化的。

咸饭这种太行山传统的饭食，随着岁月的流逝，曾经养育了太行山的历代儿女。如今，咸饭已成了井陉人招待客人的美味，尤其符合现代人减肥健康的追求。

10、云头儿

传统地方风味食品，绝对是细粮精做的代表了：和两块面，一块普通白面，一块加红糖或甜面酱和成红色，两块分别擀成薄饼，叠在一起卷起来，再切片，断面红白相间。这样如层层花纹一样的食物够好看的了吧，还不行，还要用两手各拿一双筷子，在入锅炸之前，逐个将椭圆形面片夹出几个凹来，夹完之后，变得和画上的云朵一样一样的。

11、凉皮

在石家庄市井陉矿区，一碗色泽鲜亮、香辣可口的白彪凉皮，是当地人青睐的小吃。刚蒸好的凉皮薄如纸、明如玉，大刀切条入盘，淋上特色的料汁和辣椒油。吃完之后喝点油汤，实在让人大呼过瘾。

井陉是一个民俗文化异常丰富的地方，物质的匮乏并不妨碍精神的丰厚。就像云头儿这样的食物，不光是味觉的享受、视觉的盛宴，更是智慧的闪现，和对美好生活的不懈追求。