石家庄人是有多好吃

一次吃遍26个英文字母

那都不是事

不信？看看就知道了

小编认为熬菜是最能代表石家庄的，此菜罗多种材料于一锅，兼收并蓄，相互融合，也确实符合石家庄这个城市包容平和的特点。一般以大白菜、带皮方肉、红薯粉条、炸豆腐泡为主，其它金针、木耳、海带、虾皮、白豆腐、丸子、肘子、大肠等不拘，视材料随意添减，各村有各村的高招。

一般先用热油炒豆酱下葱姜蒜花椒大料炝锅，再加大白菜稍作翻炒、然后顺序加入切好的肉片、豆腐泡、粉条等各式材料，加入煮肉汤，如喜油大，可再加两勺猪油，盖上锅帽，续柴烧火，一两个小时即可。

取牛羊肝切极细丝，入佐料，油锅炸至酥脆。“崩”字大概因此而来。蹦肝色泽酱红，入口鲜香酥脆，佐酒最佳。此物除正定外，他处未见。

氽丸子应该算是家常菜了，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。

豆腐脑亦称豆腐花、豆花，一道著名的汉族传统小吃，作为北方人，我们通常吃到的当然是咸的啦~反正小编对豆腐脑是爱的死去活来，每天早上如果喝不到一碗，整个人都不好了...

粉蒸肉是小编最爱的菜之一啦（话说好像没有小编这个大吃货不喜欢的菜）！糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。想想都流口水...

我不信有哪个大石家庄人没吃过缸炉烧饼！以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。和熬菜是最佳伴侣，一口熬菜一口烧饼，那香味够回味一上午的。

当然了！决不能忘了骨渣丸子，简直是神菜一枚！在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效。绝对是逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。

这是一道非常神奇的面，因为没！有！卤！子！而它更加让人惊艳的地方就是没有卤子也美味！而且它还有英文名字：Homeflavor,意思是“家的味道”。绝对是让人一吃就幸福满满的面。

黄米蒸糕也是石家庄人每年必吃的食物之一。进入腊月底，石家庄周边农村家家要蒸糕，这是一年中的大事。将碾好的黄米面加适量水和好待用。干枣洗净，开水略焯，去掉枣皮苦味。篦子铺湿笼布，先铺一层枣，再铺一层黄米面，如是三次，则一屉完成。将蒸熟粘糕反扣于干净苇席上，揭去笼布，再将另一屉糕覆上。手沾凉水，趁热拍打，使成一体，晾凉后切方块。

金凤扒鸡是每年都有好多外地同学让我给她们寄的食品，炒鸡受欢迎。扒鸡采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用。金凤扒鸡始于，是实打实的老字号。

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。其实第一次看到扣肉小编是拒绝的，因为看上去真的好肥啊（毕竟小编是一个渴望完美身材的弱女子），但当尝了一口后，情不自禁的爱上了它...

马家卤鸡是正定马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产哦~很厉害吧~并且始创于清朝初年呢！

因为马家是回民，所以对选料特别讲究，一律采用鲜嫩活鸡，在如今笼养鸡为主流时则尽量采用山区散养鸡。卤煮之前，会将鸡弯成琵琶状，然后放入百年老汤中，配以各种名贵肉料和调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。

焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，有传说定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。石家庄地区的焖子通常用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，超好次！

牛肉罩火烧是流传在石家庄地区的一道特色美食，创始于年，上世纪石家庄的清真饭店借助牛肉罩火烧着实火了些年，那个时候，罩火烧绝对是石家庄人饭桌上的常客，男女老少，一天三顿饭都可以来上一碗，是真正的石家庄的市民美食。这些年外来饮食的冲击，罩火烧渐渐没落了，不过这并不妨碍石家庄人对牛肉罩火烧的钟爱。

莲藕无论怎么吃都很招人喜欢，藕圆子，桂花糖藕，凉拌莲藕……每一样都是石家庄餐厅上座率非常高的一道菜。藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

记忆中最深的的、就是每天中午卖扒糕的吆喝了，赶紧跑出去买点回来。扒糕做时架一口大锅，加水和调料包烧开，徐徐撒入荞麦面，用擀面杖不断搅动，至粘稠停火。趁热取出，以手蘸凉水，拍成饼状。吃时用刀削成小块，以竹签扎取，蘸蒜醋辣椒，绝对是夏天必备美食。

饸饹面是咱石家庄一种传统特色面食，用饸饹床子把和好的荞麦面、小麦面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为独特的风味名吃。你老家还有压饸饹得机器吗？

烧饼裹肉是汉族的传统小吃，深泽美食三绝之一。相传由清代流传至今。色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。没尝过的童靴一定要尝尝~

每当小编回到老家，最想吃的就是铁锅焖面，那种味道是只有姥姥姥爷和爷爷奶奶才能做出来的。没有太多的烹饪技巧，也不知是不是铁锅的原因，焖出来的面香味浓郁，真的是能吃出幸福味道的面。

这里小编说的是正定十八碗。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等；四素：豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。

正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。

“香河肉饼”也被称为京东肉饼，是香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

还有不得不提的咸食，小编每天的早餐之一。时令鲜蔬切碎入盆，放盐、葱花，打入二、三枚鸡蛋，加面粉和水调成稀糊。铁锅加油，小火烧热，舀一勺稀面糊，倒在锅上，迅速转动，并用木铲把面糊均匀地摊平，形成一个圆圆的薄饼，待饼面稍干，抹油，翻个再烙至熟。这样摊出的“闲食”，饼面金黄，油珠透亮，柔软鲜香。食量大者，一顿可尽十数张。

因村驴肉本名殷村驴肉，多数人为了方便而把“殷”写为了“因”。俗话说“天上龙肉，人间驴肉”，是元氏县殷村特产。利用传统工艺，配方考究、利用多种中药熬汤，独门绝技，密不示人。殷村的驴肉肉质细嫩，香醇可口，是典型的高蛋白低脂肪食物，具有补血、益气、滋阴、养颜之功效。

石家庄还有一款特色食品为油酥烧饼，又名薛家烧饼或者石塔烧饼。有的小伙伴觉得缸炉烧饼太干，却很喜欢油酥烧饼，香脆可口。

平山一绝，有很多久远传说，但大都和秦晖夫妇有关，民间俗称“炸秦桧”。其特点，金黄饱满，酥脆可口，形象逼真。曾受到毛主席等中央领导的夸赞，现由其第四代传承人李新良在亚太大酒店料理。

（整理不全欢迎补充噢~）

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也许，二十六个字母

都不能说完石家庄美食的精妙绝伦

只有用心去细细感受了~

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综合整理：吃遍石家庄

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