补碘辟谣“碘盐致癌”：好处远大于碘过量引发的风险

吃碘盐致癌？近期，“甲状腺癌在癌症中的发病率已从第十五位升至第五位，主要原因是吃加碘盐造成的”1说在上流传。卫生部疾病预防控制局相干负责人日前介绍，所谓甲状腺癌增多与食盐碘过量有关的说法其实不准确。另外，北京市疾控中心经过长时间监控，并未发现市民出现“补碘过量”的现状，所以没必要为吃盐而恐慌。

“缺碘”与“过碘”

碘在体内主要是参与甲状腺素的合成，如发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与，缺碘是侏儒症的一个最主要病因。孕妇缺碘可能对胎儿的大脑神经造成不可逆转的伤害，缺碘也是克汀病（呆小症）的重要缘由。但是摄取过量的碘可能会造成高碘性甲状腺肿。那末缺碘与过碘之间界限在哪儿？我们每天摄取多少碘是比较适合的呢？WHO建议正常人逐日摄取量在1000毫克是北京国际白癜风医院安全的。中国营养学会制定的成人碘推荐摄取量为150毫克/天，可耐受最高摄取量为1000毫克/天。

知道了正常的碘摄取量，我们来看看每天吃的碘盐的碘含量：2011年，我国公布的《食用碘盐含量》规定：每公斤食用盐产品中碘含量的平均水平为毫克，各省市还可以在此基础上根据当地人群实际碘营养水平上下浮动30，即每克食用盐中碘添加量在14微克至39微克之间。中国人每人每天吃多少盐呢？中国营养学会推荐每人逐日盐摄取量要小于6克，但调查显示，我国城市居民盐摄取量在12克左右。我们按每天吃12克盐、每克食盐含碘39微克的高值来算一笔账：逐日碘摄取量为468微克，而即便是这个数字仍不足可耐受最高摄取量（1000微克/天）的一半。所以，正常人没必要担心由于吃碘盐致使碘摄取过量。

沿海地区不需要碘盐吗？

所谓“碘摄取量”不止指碘盐中所含的碘，包括从饮用水及食品中获得的碘，指的是一个人平均每天吃进去的碘的总量。因我国幅员辽阔，不同地区的人们的饮食习惯不同，乃至所饮用的水中含碘量都存在差异。

对此，有友提出“沿海居民平常食用的海产品中含碘量很高无需碘盐”，这其实是没有根据的。2009年，卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省（市）展开的沿海地区居民膳食碘摄取量调查结果显示，海带、紫菜、海鱼等富碘食品在沿白癜风偏方有效吗海地区居民中的食用频率和食用量都很低。在未斟酌烹调损失的情况下，膳食中的碘84.2来自于加碘食盐，来自于各类食品的碘仅占13.1（其中海带、紫菜和海鱼共占2.1）。如果食用不加碘食盐，97以上的居民碘摄取量会低于推荐摄取量，居民碘缺少的风险很大。

我国是世界上碘缺少最严重的国家之一，而甲状腺每天都需要摄取碘来合成甲状腺激素，加上人体对碘的贮存能力有限——在停止碘摄取的情况下，人体储备的碘仅够保持个月，所以人体生活在外环境长时间缺碘地区时是需要长时间补碘的。